Kuchař i číšník stráví směnu na nohou, často na podlaze, kterou pokrývá voda, pára i kapky oleje. Jedno uklouznutí stačí k úrazu a výpadku z práce. Správná gastro obuv proto nezačíná u vzhledu, ale u podrážky, která na mokrém a mastném povrchu drží. Pokud si chcete hotové typy prohlédnout, najdete je tady. Článek vysvětluje, podle čeho se při výběru rozhodovat a co si ohlídat dříve než u pokladny.
Protiskluzové boty do kuchyně a značení SR, SRA, SRB a SRC
V kuchyni neklouže jen voda. Rozdíl mezi mokrou a mastnou podlahou je přitom zásadní.
Mokrá podlaha je pokrytá vodou, která se dá stáhnout a rychle zaschne. Mastná podlaha nese vrstvu tuku, kterou voda sama neodstraní, a ta se při každém kroku znovu rozetře. Kluzký bývá zejména tenký film tuku a mýdlového roztoku, který se usadí ve spárách dlaždic. Běžná městská obuv s hladkou či opotřebenou podešví na takovém povrchu nemá šanci. Protiskluzové boty do kuchyně mají proto hluboký, členitý vzorek a směs gumy, která zůstává pružná i při kontaktu s tukem.
Na botách narazíte na značky, které popisují výsledek laboratorního testu. Podle výrobce pracovní obuvi se třída SRA testuje na keramických dlaždicích s mýdlovým roztokem a třída SRB na ocelové podlaze s glycerinem. Tyto třídy patřily do normy EN ISO 20345:2011. Podle novější normy EN ISO 20345:2022 se používá značka SR, testovaná na keramických dlaždicích s glycerinem. Starší značky SRA, SRB a SRC proto stále potkáte u zásob a starších modelů.
| Značka | Podlaha v testu | Kapalina v testu |
|---|---|---|
| SRA | keramická dlaždice | mýdlový roztok |
| SRB | ocelová podlaha | glycerin |
| SR (podle EN ISO 20345:2022) | keramická dlaždice | glycerin |
Obecné souvislosti ochranných pomůcek na pracovišti shrnuje přehled osobních ochranných pracovních prostředků. Pro orientaci v kuchyni platí jednoduché pravidlo. Hledejte na štítku značku SR, a pokud kupujete starší kus, alespoň SRA či SRB.
Na co se dívat při výběru bot pro kuchaře
Podrážka je jen první polovina rozhodnutí. Boty pro kuchaře musí zvládnout rozlitý vývar, horký olej i celou směnu na nohou. Vedle protiskluzové podešve proto rozhodují dvě další věci, svršek a pohodlí.
Svršek a ochrana špičky
Materiál svršku se v kuchyni neustále špiní. Nejlépe se osvědčují hladké povrchy, které se dají otřít vlhkým hadříkem. Hodí se také materiály, jimiž rozlitá tekutina neprosákne k ponožce. Vodě odolná vrstva chrání nohu při mytí nádobí i při úklidu na konci provozu. Textilní síťovina vypadá lehce, ale nasákne tukem a vodou a špatně se čistí.
Zvlášť se vyplatí rozmyslet, zda váš provoz potřebuje zpevněnou špičku. Tam, kde se nosí těžké hrnce a bedny a po podlaze se pohybují vozíky, má pevná špička smysl. V menší kuchyni či na obsluze často stačí lehčí obuv bez zpevnění, která méně zatěžuje nohu. Rozhodněte se podle skutečných rizik na pracovišti a ne podle toho, co vypadá nejpevněji.
Pohodlí při celé směně
Dlouhé stání je pro chodidla zátěž a zdravotní obuv do kuchyně by na to měla myslet. Při výběru si všímejte těchto věcí:
- stélka s vyvýšenou klenbou, kterou lze vyměnit za vlastní;
- odpružení podešve, které tlumí nárazy při chůzi po tvrdé podlaze;
- uzavřená pata, která drží nohu a chrání ji před rozlitou tekutinou;
- větrání či prodyšná vrstva, aby se noha v horké kuchyni nepotila.
Pracovní obuv do kuchyně je dobré zkoušet na konci dne, kdy je noha mírně oteklá. Dobře sedí obuv, ve které se prsty volně pohybují a pata nepřejíždí. Zkoušejte ji v ponožkách, které na směně skutečně nosíte, a projděte se po hladké podlaze obchodu. Hned poznáte, zda podešev drží a zda vás nikde netlačí. Důkladné vyzkoušení v obchodě ušetří pozdější otlaky.
Péče o obuv a kdy ji vyměnit
I nejlepší podrážka ztrácí vlastnosti, když se v jejím vzorku usadí tuk. Zanesený vzorek přestává odvádět kapalinu a boty začnou klouzat, ačkoli na štítku stále stojí správná značka. Podrážku proto po směně očistěte kartáčem a teplou vodou s mýdlem a nechte ji vyschnout při pokojové teplotě.
Obuv nesušte na topení ani u zdroje horka, protože se tím může poškodit lepení podešve a materiál ztvrdne. Do vzorku se často zaseknou drobné kamínky a zbytky jídla, proto je při čištění vybírejte, aby vzorek zůstal průchozí a kapalina se v něm nezdržela.
Kuchařská obuv se zároveň opotřebovává. Jakmile se vzorek vyhladí, zejména na špičce a patě, je čas pořídit nové boty. Podrážka bez zřetelného reliéfu už nevede tekutinu pryč. Protože se tento stav tvoří postupně, snadno si ho nevšimnete. Občas proto obuv obraťte a prohlédněte podešev. Porovnejte ji s novým párem stejného typu; rozdíl ve vzorku bývá dobře vidět. Při pochybnostech sáhněte raději po nových botách než po dalším měsíci na kluzké podlaze.
Kontrolní seznam před koupí gastro obuvi
Při výběru tedy sledujte čtyři věci. Podešev má nést značku SR, případně starší SRA či SRB. Svršek se má dát snadno otřít. Zpevněná špička má odpovídat vašemu provozu a pohodlí musí vydržet celou směnu. K tomu přibývá pravidelné čištění vzorku a včasná výměna. Kdo toto zvládne, vybere gastro obuv s jistotou. A jak je to u vás? Vybíráte boty spíše podle podrážky, nebo podle pohodlí na konci dlouhé směny?
Související příspěvky:
Za 20 minut vlakem doma – podívejte se na byty Uhříněves
LED panely – špičkové osvětlení do bytu, kanceláře a mnoha dalších vnitřních prostor
Prodej bytu v Ostrově nad Ohří realizujte formou aukce. V časech rostoucí poptávky se vám to může jedině vyplatit!
Vôňa v byte: ako ju udržať príjemnú a čím ju dopĺňať